Hoe maak je een tajine (6 stappen) Koop

tajine (t & # x259; & # x2C8; ZH & # x12B; n of Tay-jean) is een kookpot traditioneel gebruikt in Noord-Afrikaanse landen zoals Marokko en Tunesië. Nomad reizigers bereiden stoofschotels, dikke soepen en groenten die ze laten sudderen in deze vaten als een draagbare oven dan kolen. Tagines hebben een zware, ronde voet met een conisch gevormde deksel. Ze zijn gemaakt om constant gebruik te weerstaan ​​en warmte vast te houden lang na wordt gekookt. Het tweeledig doel basisfuncties als een kookpot en een schaal.
Instructies

1. Bepaal de gebruikte in het fabriceren van de tajine materiaal. Traditionele tagines worden met de hand gemaakt terracotta met individuele kenmerken toegevoegd door de maker. Deze rassen van tagines de neiging om te worden geschilderd of geglazuurd. Zeer ingericht tagines zijn voor het serveren van het koken in plaats van. Terracotta tagines moet vóór gebruik worden gekruid. Moderne versies bevatten een combinatie van ijzer en keramiek, roestvrij staal of gietijzer. Gietijzeren biedt warmte-isolatie, stevigheid en gemakkelijk opruimen. De roestvrij staal stijl verbetert warmteverdeling.
   

2. Onderzoek de deksel. Het moet goed rusten in de bodem. Kies uit een tajine met een conische deksel dat een goede afdichting ontstaat wanneer gesloten. Als goed afgesloten, het deksel zal val en circuleren smaken zoals een stoomboot. Het zal warmte en vocht te houden in tijdens het koken, langzaam sudderen zodat het gerecht meer smaakvolle zal zijn. Zoek een tajine met een knobbed deksel. Tijdens het koken, de knop blijft koel zodat de kok om het deksel te verwijderen zonder verzengende zijn hand.
   

3. Kies een tajine, dat is veelzijdig in de keuken. De traditionele tajine werkt op laag vuur, hete kolen of bij een lage temperatuur van de oven. Terracotta tagines moet de hand worden gewassen. Na verloop van tijd kan de barstjes ontstaan. Echter, wordt het beschouwd als een natuurlijke gebeurtenis is en niet het schip koken vermogen schaden. Andere tagines gaan rechtstreeks van kachel aan tafel. Meer recente ontwerpen zijn gevormd uit siliconen en zijn magnetron veilig.
   

4. Kijk naar de hedendaagse versies die traditionele repliceren, maar hebben een grotere veelzijdigheid. Ze bewegen zich gemakkelijk van kookplaat naar oven en af ​​en toe naar een magnetron en vriezer. Zij kunnen hoge temperaturen weerstaan. Sommige zijn vaatwasmachinebestendig. Kijk naar veiligheidsnormen. De meeste zijn loodvrij, maar niet allemaal. Sommige kunnen worden gebruikt op open vuur terwijl andere een warmte diffuser. Gietijzeren tagines niet kruiden vereisen terwijl terracotta vereist van plan voorafgaand aan het gebruik.
   

5. Overweeg beglazing. Sommige tagines zijn volledig verglaasd behalve de onderkant van de basis. Deze stijl moet worden gebruikt met een warmte- verspreider. Andere merken komen in een kleurrijke verscheidenheid alleen met beglazing op de buitenste deksel. Kijk voor loodvrije glazuur als bepaalde glazuren bevatten een hoog loodgehalte. Als wekelijks gebruik, de aankoop van de ongeglazuurde stijl die na verloop van tijd geeft een aardse smaak. Als niet vaak gebruikt, is het absorberen omringende geuren die zal overbrengen in het voedsel.
   

6. Meet de omtrek van de basis tot ongeveer bepalen portiegrootte. Base maten variëren 8-16 inch en dienen tussen 2-12 personen. Voor een enkele portie, selecteert u een dat is 10 inch breed. Bij het serveren twee tot drie personen, overweeg dan een tajine, dat is 12 inch breed. Formaten worden ook wel aangeduid als kleine, middelgrote en grote of kwarts. De basis kan ondiep of diep, afhankelijk van het voedsel dat bestemd is voor zijn.