Hoe een Dull Knife Fix

mes uw dure chef-kok is niet veel waard met een bot mes. Slijpen van een mes zal jezelf een betere rand te creëren.
Wat je nodig hebt
Clean Rags
Mineral Oil
Standard aanzetstaal
Fine-grit Flat Slijpen Stone
Medium -grit Flat Sharpening Stone
Scherpen je mes

1. Plaats een medium korrel plat slijpsteen op een tafel. Leg een vochtige doek onder de steen om te voorkomen uitglijden. Plaats de steen ofwel parallel of loodrecht op de rand van de tafel.
   

2. Als je steen is natuurlijk, een dun laagje van minerale olie aan. Als uw steen is diamant-gecoate, strooi water op.
   

3. Houd het mes aan een 20-graden hoek naar het oppervlak van de steen. Plaats de hiel (het deel het dichtst bij de handgreep) aan een einde van de steen. Druk uitoefenen op de bovenzijde van het blad met de vingers van de andere hand. Trek het blad langzaam over het oppervlak van de steen, vegen in een boog en geheel trekken het mes van hiel naar tip via één slag (zie illustraties). Druk gelijkmatig op het blad gedurende de slag. Press zwaarder een doffer mes.
   

4. Herhaal vijf of zes keer aan elke zijde van het mes. Vegen slechts in één richting. Alternate zijkanten en draai het mes na elke slag. Indien nodig, veeg de stenen schoon en nieuw olie of water toe te passen.
   

5. Herhaal stap 1 tot en met 4 met een fijne korrel platte steen.
   Stelen uw mes
   

   1. Gebruik een standaard aanzetstaal - een metalen staaf bedekt met fijne korrel en gemagnetiseerde - aan de rand van het blad af te maken en glad uit onregelmatigheden. Houd de stalen verticaal, met de punt recht naar beneden en rust op het oppervlak van een tabel. Houd je duim achter de handgreep bewaker.
      

   2. Houd het mes in een hoek van 20 graden ten opzichte van de stalen. Maken licht, zelfs beroertes langs de hele lengte van het blad. Alternatieve zijden van het blad voor een nog rand, streelde vijf of zes keer aan elke kant.