Waarom is mijn tomatensaus gaan schimmelen na het inblikken?

De meest waarschijnlijke oorzaak van schimmel in tomatensaus in blik is een onvoldoende verwerkingstijd. Bij het inblikken van tomaten moeten de potten gedurende een bepaalde tijd in een kokend waterbad worden verwerkt, afhankelijk van de grootte van de potten en de zuurgraad van de tomaten. Als de potten niet lang genoeg worden verwerkt, worden de schimmelsporen niet gedood en gaan ze uiteindelijk groeien, waardoor de saus bederft.

Onvoldoende afdichting van pot of deksel.

Als potten of deksels niet goed zijn afgesloten, kunnen lucht en bacteriën de potten binnendringen, wat leidt tot schimmelgroei. Zorg ervoor dat de potten schoon zijn en vrij van krassen of scheuren, en dat er nieuwe, ongebruikte deksels worden gebruikt. Volg de inmaakinstructies voor een juiste voorbereiding van de pot en het deksel.

Onjuist koelproces

Na verwerking moeten de potten langzaam en ongestoord worden afgekoeld op een handdoek of rek, omdat snel afkoelen een vacuümafdichting kan creëren en verontreinigingen of lucht naar binnen kan zuigen. Dit kan het risico op schimmelgroei vergroten.

Verontreinigde ingrediënten of keukengerei

Schimmels kunnen ook in de potten terechtkomen door besmette ingrediënten of gebruiksvoorwerpen die tijdens het inmaakproces worden gebruikt. Zorg ervoor dat alle gebruikte ingrediënten en gereedschappen schoon en ontsmet zijn voordat ze worden ingeblikt.

Bederf vóór het inblikken

Als tomaten of andere ingrediënten vóór het inblikken bedorven of beschadigd zijn, kunnen ze schimmelsporen of bacteriën bevatten die het inmaakproces kunnen overleven en bederf kunnen veroorzaken. Gooi beschadigde of bedorven ingrediënten weg.

Headspace

Te weinig of te veel vrije ruimte in de potten kan het sluitproces beïnvloeden. Een goede vrije ruimte zorgt voor uitzetting tijdens de verwerking en helpt bij het creëren van een goede vacuümafdichting.

_Om de veiligheid en kwaliteit van uw tomatensaus in blik te garanderen, is het van cruciaal belang om de aanbevolen verwerkingstijden te volgen, goede sanitaire voorzieningen te handhaven en de tekenen van bederf nauwlettend in de gaten te houden. _