Waarom moet de meeste boter gekoeld worden?

Boter bevat een hoog percentage vet, dat gevoelig is voor bederf door bacteriën en schimmels. Koeling vertraagt ​​de groei van deze micro-organismen, waardoor de houdbaarheid van boter wordt verlengd. Bovendien helpt koeling de textuur en smaak van de boter te behouden. Als de boter koud is, is hij steviger en heeft hij een vastere consistentie, waardoor hij gemakkelijker te verspreiden is. Koude boter heeft ook een zachtere smaak, waardoor de andere ingrediënten in een gerecht goed tot hun recht komen.