Wat is de definitie van buffermarge volgens voedsel en koken?

Buffermarge (of buffervoorraad)

Dit verwijst naar de overtollige (of reserve) hoeveelheid van een bepaald bederfelijk voedselproduct die is besteld boven wat naar verwachting zal worden verkocht om ervoor te zorgen dat er voorraad beschikbaar is als de vraag groter blijkt te zijn.