Is magere melk een samengesteld colloïde-element of legering?

Een colloïde is een heterogeen mengsel waarin de deeltjes van de ene stof in een min of meer permanente suspensie door een andere stof zijn verspreid. De gedispergeerde deeltjes in een colloïde zijn doorgaans groter dan die in een oplossing, maar kleiner dan die in een suspensie. Colloïden kunnen worden geclassificeerd op basis van de grootte van de verspreide deeltjes.

.

Magere melk is een colloïde omdat het caseïnemicellen bevat, dit zijn kleine eiwitdeeltjes die in de melk zweven. Deze deeltjes zijn te klein om met het blote oog waar te nemen, maar wel groot genoeg om licht te verstrooien, waardoor magere melk zijn karakteristieke uiterlijk krijgt.