De algemene regel voor het vervangen van gedroogde basilicum voor vers is om 1 theelepel gebruiken, of 1/3 eetlepel, gedroogde basilicum voor elke eetlepel verse basilicum. Echter, gezien de hoeveelheid basilicum gevraagd in de meeste Pasta alla Norma recepten, kunt u om te bezuinigen een beetje. Sommige recepten voor Pasta alla Norma oproep voor 1/2 kopje verse basilicum, en 1/3 van dit bedrag zou zijn 1/6 van een kopje, of 8 theelepels, gedroogde basilicum. Afhankelijk van hoe u te meten, kan de gedroogde kruiden te verpakken in een maatbeker en geeft u veel meer dan 1/3 van de daadwerkelijke omvang van de verse basilicum wordt opgeroepen in het recept. Pas de hoeveelheid omhoog of omlaag, afhankelijk van hoe sterk van een basilicum smaak je wilt in de finale pasta saus. Als u wilt een vleugje basilicum, gebruiken 4-6 theelepels gedroogde basilicum. Als u wilt een sterkere basilicum smaak, gebruik dan een volle 8 theelepels, of een verpakt 1/6 cup.
Cook Tijd

In de klassieke Pasta alla Norma voorbereidingen, verse basilicum wordt toegevoegd aan het einde van het koken te zijn heldere smaak en kleur te benadrukken. Sommige kookt een takje of twee ook toevoegen aan het begin van het kookproces de saus een diepere achtergrond smaak te geven. U kunt deze subtiele smaak te bereiken met behulp van gedroogde basilicum door het toevoegen van het als je beginnen met het maken van de saus. Afhankelijk van uw recept, moet u de kooktijd om de smaken te geven tijd om te ontwikkelen verlengen.
Verschil in Flavor

U zult niet in staat zijn om het te bereiken helder, kruiden noten kenmerk van verse basilicum met behulp van de gedroogde versie alleen in Pasta alla Norma. U kunt echter een diepe, rustieke saus met een ondertoon van basilicum creëren. Als je een kleine hoeveelheid verse basilicum, maar niet de hoeveelheid gevraagd in het recept, gebruik beide rassen. Voeg gedroogde basilicum begin koken, dan versnipperen verse basilicum bovenop de voltooide pasta net voor het opdienen. U zult de subtiele ondertoon van basilicum in de saus te produceren zonder dat de helderheid van de verse bladeren.
Maak Ahead

Als u gebruik maakt van gedroogde basilicum in uw Pasta alla Norma, kunt u de saus een dag of twee van tevoren te maken. Bewaar het in een luchtdichte container in de koelkast en warm het net voor het opdienen. Heeft saus gemaakt met verse basilicum niet slaan, of de bladeren donker grijs en onaantrekkelijk zetten.