Waarom zit er soms een felgroen gedeelte tussen mijn kippenlever?

Het heldergroene deel dat je soms vermengd ziet met kippenlever is de galblaas. De galblaas is een klein, peervormig orgaan dat gal opslaat, een vloeistof die helpt bij het verteren van vetten. Het bevindt zich in de buurt van de lever en soms kan tijdens de verwerking een kleine hoeveelheid gal uit de galblaas in de lever lekken. Dit kan de lever een groenachtige tint geven.

De galblaas is niet schadelijk om te eten, maar kan wel bitter zijn. Als je de smaak van de galblaas niet lekker vindt, kun je deze eenvoudig verwijderen voordat je de lever kookt. Om dit te doen, snijdt u eenvoudigweg het groene deel van de lever weg voordat u deze in stukken snijdt of kookt.