Waarom zie je gekleurd water door een stengel bleekselderij naar boven stromen?

Selderij is een plant met zeer dunne en holle buisjes die door de stengels lopen. Wanneer je een stengel bleekselderij in gekleurd water legt, wordt het water door deze kleine buisjes opgezogen door een proces dat capillaire werking wordt genoemd. Dit komt doordat de watermoleculen door de wanden van de buizen worden aangetrokken, waardoor ze naar boven bewegen. Je ziet dan het gekleurde water door de stengel naar boven stromen.