Zitten er in appelzaden cyanide?

Appelzaden bevatten amygdaline, een stof die bij vertering cyanide kan afgeven. De hoeveelheid cyanide in appelzaden is echter erg klein, en er zijn een groot aantal zaden nodig om schade aan te richten. Je zou bijvoorbeeld ongeveer 200 appelpitten tegelijk moeten eten om de dodelijke dosis cyanide voor een volwassene te bereiken.

Hoewel appelzaden cyanide bevatten, is de hoeveelheid dus te klein om reden tot bezorgdheid te geven, tenzij ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.