beschuit worden gemaakt door het snijden van broden, dan het bakken van de plakjes in een warme oven totdat ze helemaal droog zijn. Dit was oorspronkelijk een middel van het behoud van het brood, die te droog te ondersteunen schimmel of bacteriële groei werd. De beschuiten kan gegeten worden als ze waren, met kaas of jam, of verzacht met water voor de ouderen. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan een kop soep te verzwaren. Beschuit zijn ook bekend onder de Duitse naam Zwieback, betekent "tweemaal gebakken." Biscotti, de harde Italiaanse cookie wordt gemaakt met behulp van dezelfde methode.
Rusk Crumbs

In de landen rond de Oostzee, waar de beschuit zijn populair, ze worden gebruikt zoals kruimels voor het bakken. Omdat ze zijn gebakken in plaats van gedroogd uit over een periode van dagen, beschuit zijn fris in plaats van hard, en zijn gemakkelijk te brokkelen. Ze hebben een betere smaak dan paneermeel, omdat ze worden gedroogd, maar niet muf. In een groot deel van Europa, worden beschuit kruimels gebruikt in plaats van broodkruimels voor het bakken.
Savory toepassingen voor Rusk Crumbs

Rusk kruimels hebben een veelheid aan toepassingen in de keuken in de Nederland, België, Denemarken en de Baltische gebieden van Duitsland. Zij zijn de gemeenschappelijke keuze voor een item vlees, vis of gevogelte dat moet worden gepaneerd en gebakken, bijvoorbeeld. Rusk kruimels worden vaak gebakken in een kleine hoeveelheid boter, dan gestrooid over groentegerechten of sauzen als garnering en een contrasterende textuur geven. Rusk kruimels worden gebruikt in de vulling voor vis en gevogelte, en sommige soorten van dumplings zijn gemaakt van de kruimels.
Rusk Crumbs in Baking

Rusk kruimels zijn even waardevol in de productie van snoep en andere bakken. Een rustieke Deense dessert wordt gemaakt van afwisselende lagen van beschuit kruimels en appelmoes, gegarneerd met rode bes gelei. Er zijn ook een aantal cakes en pudding in de Europese repertoire bestaan ​​uit cake of beschuit kruimels, in combinatie met suiker en diverse gedroogde vruchten en kruiden. Rusk kruimels worden gebruikt om de korsten voor taarten te maken, en enkele van de oudste recepten voor roggebrood oproep voor een hoeveelheid van beschuit of paneermeel in het deeg.