Hoe om te koken Galangal

Galangal - uitgesproken guh-Lahn-guh - is een wortelstok, net zoals gember is. De twee zijn voorzien van een oppervlak gelijkenis, hoewel de huid laos is witter, soepeler en gevoeliger dan de bijna schors-achtige huid op gember. Galangal ook de neiging om minder knoppen hebben dan ginger doet. Galangal is een hoofdbestanddeel van Zuidoost Azië koken en wordt vaak gebruikt in combinatie met gember plaats van twee onderling verwisselbaar. Galangal heeft een veel diepere en sterkere smaak dan de delicate geur van gember, met piney en mosterd-achtige ondertoon die een sterke citrus smaak aan voedsel te geven.
Wat je nodig hebt
Papieren handdoeken
Officemesje

Snijplank
kruidenmolen of vijzel
instructies

1. Was uw laos grondig en dep het droog met keukenpapier.
   
   

2. Schil de huid af met een scherp mesje.
   

3. Snijd de laos in dunne plakjes. Voeg de plakjes aan soepen, stoofschotels of roerbakgerechten; stam of halen ze uit voor het opdienen.
   

4. Stapel de plakjes en julienne, wat betekent dat ze in dunne reepjes gesneden. Plaats de julienne in een kruidenmolen of vijzel.
   

5. Voeg de verpulverde laos aan soepen, stoofschotels, roerbakgerechten of curry's als u liever niet te hebben om de laos uit te kiezen vóór serveren. Gebruik het met mate, want het heeft een zeer sterke smaak.