Hoe voor te bereiden kurkumapoeder

Kurkuma poeder is afgeleid van de wortel van de Curcuma longa plant. In India, wordt kurkuma haldi genoemd. Het poeder wordt gebruikt als specerij en als kruidensupplement wereldwijd. De wortel wordt gekoesterd in India om zijn vele toepassingen. Kurkuma wordt gebruikt in bijna alle van de Indiase keuken, als ingrediënt in huidverzorging, als een medicijn voor verschillende gezondheidsproblemen, zoals aan de tand pijn te verlichten, als een huid kleurstof voor ceremonies en doek verven. De populariteit van kurkuma groeit wereldwijd. Kurkuma kan worden gekocht in poedervorm of als een verse wortel voor het slijpen van thuis. Vers gemalen kurkuma is smaakvol en kleurrijker.
Wat je nodig hebt
wegwerphandschoenen
kurkumawortel
Grote kookpot om water te koken in
Aardappelschiller
Hammer of rock
Electric keukenmachine of vijzel
Fijne zeef
Glazen pot met deksel
instructies

1. Zet op een paar wegwerphandschoenen om de handen te beschermen tegen vlekken. Kurkuma heeft een grote hoeveelheid kleurinhoud en kan gemakkelijk vlekken handen. Kurkuma vlekken op de handen blijven, zelfs na het wassen. De vlekken kunnen duren tot een week.
   

2. Kook de kurkuma in een pot van verse water gedurende 45 minuten. Het kookproces heet uitharden. Het genezen van de wortel maakt het zachter en gemakkelijker om zo goed slijpen en versterkt de smaak en kleur.
   

3. Pel de buitenste laag van de huid van de kurkuma met een dunschiller.
   
   

4. Snijd de kurkuma in 2-inch lange stukken.
   

5. Droog de kurkuma in een goed geventileerde ruimte, niet in direct zonlicht. Traditioneel werd kurkuma buiten gedroogd. Als je dat doet droog de wortel buiten, plaats hem in een schaduwrijke omgeving. Blootstelling aan direct zonlicht zal de kleur van de kurkuma te vervagen. Laat de kurkuma drogen gedurende ten minste één week. De kurkuma is volledig droog wanneer er geen spoor van vocht en als de wortel is hard.
   

6. Breek de kurkuma in linzen-size stukken. Te breken van de wortel, sloeg hem met een steen of een hamer.
   

7. Maal de wortel tot een fijn poeder met behulp van een elektrische keukenmachine. Als u niet beschikt over een elektrische slijpmachine, kunt u de wortel met behulp van een mortier en een stamper slijpen.
   

8. Zeef de poeder door een fijne zeef om alle grote brokken van kurkumawortel elimineren. De brokken kan weer worden vermalen om ze om te zetten in een fijn poeder.
   

9. Winkel kurkuma poeder in een glazen pot met een goed sluitend deksel. Houd opgeslagen kurkuma niet in direct zonlicht. Goed opgeslagen kurkuma poeder heeft een houdbaarheid van twee jaar.