Waarom wordt de oplossing van zeep en limoensap rood bij kurkuma?

Kurkuma bevat een chemische verbinding genaamd curcumine, een natuurlijke indicator. Curcumine verandert van kleur in de aanwezigheid van zuren of alkaliën. In een oplossing van zeep en limoensap is het limoensap zuur, waardoor de curcumine rood kleurt.

De chemische reactie die plaatsvindt is:

Curcumine + H+ (uit limoensap) → Roodgekleurde verbinding

Deze reactie is omkeerbaar, dus als je een alkali aan de oplossing toevoegt, wordt de curcumine weer geel.