De smalle, diepe vorm van een brood pan compacts het beslag strakker dan een Bundt pan of vierkante pan. Deze pannen bredere ondieper afmetingen, samen met afgeronde hoeken of gegroefde zijden, dat het beslag stimuleren spreiden. Deze ruimte om uit te breiden maakt een cake luchtige, eerder dan dicht. Een brood pan dat is ongeveer 8 bij 4 bij 2 inch, aan de andere kant, is de traditionele vorm en produceert heftier pond cakes.
Verliest de leavener

Eggs bieden alle van de opkomende macht die je nodig hebt voor eenvoudige cake. Vermijd recepten waarin bakpoeder, gezien het vermogen van de ingrediënten om te verlichten en te beluchten een taart. Ook pondcake versies die karnemelk en zuiveringszout, of citroensap en zuiveringszout omvatten, combinaties zijn ook bedoeld om de taart licht te maken. Vermijd recepten met een van deze leavening ingrediënten of ingrediënt combinaties als je streeft naar een zwaardere taart.
Zet in op Boter

Als uw dieet kan het af en toe een zondige staan omweg, gebruik boter tegen de tarieven opgeroepen voor bij oudere recepten. Verminderde-boter taarten zijn minder vochtig, en dus minder compact. Canola olie en andere hart-gezonde vetten kan ook veranderen de textuur. Boter, hetgeen traditioneel vet gebruikt om cake te maken, voorziet de klassieke pondcake smaak en draagt ​​bij aan het heft. Het is ook belangrijk om te werken met kamertemperatuur boter, omdat koelere ingrediënten nemen meer zuurstof.
Vergeet de opschudden

U moet uw pond taart ingrediënten goed te combineren, natuurlijk, maar over-doen het kan te veel lucht toe te voegen aan de mix. Op zijn beurt zal dit beluchting de dichtheid die u probeert te bereiken ondermijnen. Specifiek afromen boter en suiker samen lang voegt luchtigheid een cake. Om deze ongewenste lichtheid voorkomen, meng ingrediënten tot ze worden opgenomen, maar niet zo opgeschud dat je de invoering van de luchtbellen die nemesis een dichte taart zijn.
Slicken de zijkanten

Wanneer u op zoek bent naar een hoge, lichte cake, Flouring zijkanten van de taart pan na het oliën hen zal voorkomen dat de slagman valt terug op zichzelf. Als u het tegenovergestelde effect wil het de moeite waard overslaan van de flouring stap. Buttering de pan, of spuiten met koken spray, voorkomt dat het beslag van het vasthouden aan de krappe bochten van een brood pan. De stap ook - althans in een bescheiden manier - moedigt dichtheid, omdat het beslag niet over een ruw oppervlak vast te klampen aan een hogere stijgen
.