Hoe maak je een ouderwets Fruitcake van Scratch Zorg

Start to Finish: Soaking tijd, 's nachts; 4 uren van prep en bakken; plus 1 maand minimum van veroudering
porties: Vijf 6-inch taarten
Moeilijkheidsgraad: Uitgebreid

Vruchtencakes krijgen een slechte rap voor hun lange levensduur en dichte structuur, maar deze vakantie traktatie is eigenlijk een kunst te maken, en fruitcake kenners waarderen de inspanning. Traditioneel gemaakt met gedroogde, gekonfijte vruchten, noten en specerijen, daarna gedrenkt in geesten voor een aantal weken, een zelfgemaakte fruitcake is veruit superieur aan de commerciële versies die u koopt in de supermarkt.

Vruchtencakes komen in twee fundamentele rassen: licht en donker. Een lichte fruitcake beschikt over lichte glucosestroop, golden rozijnen, gedroogde abrikozen, gekonfijte ananas en geschaafde amandelen. De donkere versie wordt gezoet met melasse en bruine suiker, en bevat meestal gedroogde citroen, gekonfijte kersen, rozijnen, dadels en pecannoten. Het volgende recept is voor een dichte, zware en donker stol, die vereist veroudering gedurende ten minste één maand. Maak meerdere taarten voor gift het geven of te genieten voor maximaal zes maanden na de vakantie einde.
Ingredients

  • Fruit Voorbereiding

  • £ 4 gekonfijte en gedroogde vruchten, met inbegrip van gekonfijte citroen , glace kersen, gekonfijte sinaasappel en citroenschil, gedroogde abrikozen, gedroogde dadels, rozijnen, gedroogde calymyrna vijgen, gekonfijte ananas en gedroogde bessen
  • 2 tot 3 kopjes sinaasappellikeur, zoals Grand Marnier
  • 2 tot 3 kopjes cognac
  • 1/4 tot 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden

    Cake

  • £ 1, of vier stokken, ongezouten boter, zacht bij kamertemperatuur
  • 2 kopjes donkere bruine suiker
  • 8 grote eieren
  • 3/4 kopje melasse
  • 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 3 eetlepels cacaopoeder
  • 1 theelepel gemalen foelie
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • £ 1 walnoot helften

  • 1 £ pecannoothelften

  • Extra likeur, zoals Grand Marnier, cognac of brandewijn, voor veroudering
    Bereid de Fruit

  • Plaats de gekonfijt fruit in een grote kom. Top met de Grand Marnier en cognac. Laat ten minste girale of meerdere dagen weken. Dit verzacht en voller de vrucht. Drain, het reserveren van de vloeistof. Gooi het fruit met de bloem tot het is gewoon licht gestreken.
    Bereid het cakebeslag

  • Verwarm de oven voor op 250 graden Fahrenheit. Gebruik boter of koken spray om de bodem en zijkanten van vijf 6-inch round taart pannen vet. Bedek de bodem met bakpapier in cirkels te passen.

    In de grote kom van een elektrische mixer, sla de boter tot het lijkt licht en luchtig. Voeg de bruine suiker en meng goed. Klop de eieren, een voor een.

    In een aparte kom, zift samen de bloem, cacao en specerijen.

    Voeg ongeveer 1/3 van het bloemmengsel aan het beslag en sloeg het beslag; zodra de bloem wordt gemengd, voeg ongeveer 1/4 kop van de melasse. Blijf alternatieve totdat je hebt gebruikt alle ingrediënten.

    Haal de schaal uit de mixer en de overdracht van het beslag op een extra grote kom. Roer het fruit, de gereserveerde fruit marinade en de walnoten en pecannoten.

    Verdeel het beslag tussen de vijf pannen. Bang de pannen lichtjes op de teller om eventuele luchtbellen te verwijderen. Plaats in de oven en bak 3 tot 3 1/2 uur, of tot een ingestoken tandenstoker er schoon uitkomt.

    Cool in de pan gedurende 5 tot 10 minuten en dan omkeren op een rooster. Borstel de bovenkanten van de cakes met een eetlepel brandy of Grand Marnier, terwijl nog warm. Koel volledig.
    Rijpen de Fruitcake

  • Fruitcake's smaak verbetert met de leeftijd. Om de taarten rijpen, weken kaasdoek of een schone theedoek met de Grand Marnier of brandewijn en wikkel de taarten strak. Dan, wikkel opnieuw met aluminiumfolie, een plastic zip-top tas of plastic wrap. Plaats in de koelkast maand ten minste of 2-3 maanden. U kunt ook genezen voor 2 weken in de koelkast en vervolgens bevriezen, nog ingepakt, voor een jaar of meer.

    Voor een nog langere termijn opslag, plaatst u een kopje poedersuiker in een blik en leg de -drank doordrenkte fruitcake bovenop. Bedek compleet met extra poedersuiker en sluit goed af met het deksel van de tin. De website What's Cooking Amerika merkt op dat de taarten kan worden opgeslagen voor maximaal 25 jaar op deze manier.

    Om de taart te dienen, zag een stukje uit en top met harde saus of een poedersuiker en melk glazuur. Warm fruitcake dat is iets oudbakken of drogen in een magnetron of een stoomboot.

    • Previous:

    Next:

    Eten Drinken

    Cake Recepten

    Cake Recepten

    https://www.drinkfood.biz/nl © Eten Drinken