Butter komt voort uit melkvet.; wanneer gekarnd, melk neemt op een rijke en geconcentreerde smaak. In de keuken, boter passeert deze dichte smaak op uw taart, waardoor het een romiger smaak. In tegenstelling tot de plantaardige oliën die deel uitmaken van margarine hebben een neutrale smaak. Tijdens het gebruik van margarine is niet helemaal schadelijk voor de kwaliteit van uw taart, boter neiging om taart te geven een meer complexe en betere afgeronde smaak dan margarine. Echter, margarine's neutrale smaak oefent een minder opvallend effect wanneer het wordt gebruikt in rijkelijk op smaak gebrachte cakes, zoals chocolade rassen.
Textuur Effecten

De romigheid boter vertaalt zich in de textuur consistentie voor cake, terwijl de plantaardige oliën van margarine het handvest te verkorten macht die leidt tot een kruimelig, minder elastisch textuur. In wezen, boter zorgt voor een inschrijver en vochtiger cake, terwijl margarine geeft de taart een minder veerkrachtig kwaliteit. Ook boter helpt gebakken goederen houden hun vorm een ​​beetje beter dan margarine
maken van de Vervanging

Als u besluit om margarine te ruilen voor boter -. Die kunnen worden een noodzaak gebaseerd op dieetbeperkingen - draaien om een ​​paar trucs om de smaak en textuur van je taart te versterken. Kies margarine speciaal ontwikkeld voor het bakken, bij voorkeur de stok margarine met 80 procent oliegehalte, in plaats van licht, slagroom of smeerbare margarine. Voor gebak met een subtielere smaak, zoals witte cake, voeg meer vanille-extract naar smaak - dit helpt versterken de taart's smaak complexiteit. Als je gewoon kort op boter, kunt u een half boter, half-margarine mix en een extra vleugje vanille-extract te gebruiken.
Meer om te overwegen

Terwijl margarine aanvankelijk oogstte een reputatie als een gezonder alternatief boter, de Harvard Medical School merkt op dat er geen bewijs bestaat voor het idee dat margarine vermindert de kans op hart complicaties in vergelijking met boter ondersteunen. Hoewel gedetailleerde vet vergelijkingen werken alleen per geval en lopen sterk uiteen als gevolg van de reeks van margarine rassen, gematigdheid is de sleutel of je kiest boter of een botersubstituut. In tegenstelling tot gebak en andere gebakken producten, ruilen margarine voor boter in een bak, soep, braadpan, saus of pudding werkt prima.