Het onderdompelen chocolade is echte chocolade die wordt gesmolten of getemperd op een nauwkeurige manier. Almond schors, ook wel zoetwaren of zomer coating, is een kunstmatige chocolade gemaakt met plantaardige vetten in plaats van cacaoboter.
Voordelen

Almond bast is gemakkelijk om te smelten, gemakkelijk beschikbaar zijn en eenvoudig te gebruiken. Dompelen chocolade wordt gemaakt van meer natuurlijke ingrediënten en biedt een rijke chocoladesmaak.
Voorbereiding

Almond bast kan worden gesmolten bij een hoog vermogen in de magnetron of op laag vuur op de kookplaat. Echte chocolade moet worden getemperd vóór het dompelen. Tempereren is het proces van smelten en koelen van chocolade tot de juiste temperatuur.
Textuur

Candies gemaakt met amandel schors hebben een hogere smelttemperatuur en houden hun vorm in je mond langer waardoor een wasachtig mondgevoel. Snoepjes gemaakt met behulp van dompelen chocolade zal een glad mondgevoel te hebben.
Gebruikt

Zodra de amandel schors en dompelen chocolade worden bereid het gesmolten product kan worden gebruikt voor snoep mallen of voor dompelen snoepjes, bessen, noten, pretzels, gedroogd fruit en andere levensmiddelen.