Combineer 4 kopjes suiker, 3 kopjes maïssiroop of melasse en 1 kop elk van melk en water in een grote pot. Verwarm het mengsel langzaam op matig laag vuur, onder voortdurend roeren tot de suiker volledig is opgelost. Doorgaan met de suiker mengsel verwarmen totdat het een temperatuur van 236 graden Farenheit op een candy thermometer bereikt. Giet in een andere 1 kop elk van melk en water en voeg 1 eetlepel. vanille-extract. Verwarm de caramel totdat het een temperatuur van 242 graden Fahrenheit bereikt. Verwijder onmiddellijk de caramel uit de brander.
Maken van de Candies

Vet een bakplaat of bakken pan met boter. Giet onmiddellijk de karamel mengsel in de pan. Verdeel de karamel in een uniforme laag met een spatel. Laat de caramel afkoelen op kamertemperatuur. Wanneer het bijna helemaal cool, snijd deze in stukken. Wikkel elk stuk in vetvrij papier te voorkomen dat de snoepjes kleven aan elkaar. Vul de pot die de caramel werd gemaakt in met heet water, omdat de caramel zal snel afkoelen en zal zeer moeilijk schoon te maken uit zijn als het onaangeroerd blijft in de pot.
Toevoegen smaken

Voeg 1 kopje halfzoete chocolade chips, gehakte pecannoten, cashewnoten of walnoten aan de karamel als het een temperatuur van 240 graden Fahrenheit bereikt. Voor-koffiesmaak karamels plaats 1 kop sterke koffie voor een van de kopjes water. Na het verspreiden van de karamel gelijkmatig in een pan, bestrooi noten, chocolade, pepermunt stok stukken of mini-marshmallows op de top te caramel bars te maken. Voor maple- of-kaneelsmaak caramel, de plaats van de vanille-extract met maple of kaneel aroma.