Hoe maak je traditioneel rijstsnoepjes?

Het maken van traditionele rijstsnoepjes vereist zorgvuldige voorbereiding en kooktechnieken. Hier is een algemeen recept voor het maken van heerlijke rijstsnoepjes:

Ingrediënten:

* 2 kopjes kleefrijstmeel

* 1 1/2 kopjes witte suiker

* 1 kop bruine suiker

* 1/2 kop kokosmelk

* 1/4 kopje water

* Een snufje zout

*Olie (voor het invetten van de mal)

Instructies:

1. Het rijstmeel bereiden:

- Meng het kleefrijstmeel in een grote kom met 1 kopje water. Voeg indien nodig geleidelijk meer water toe totdat de bloem een ​​glad en licht plakkerig deeg vormt.

- Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het minimaal 30 minuten rusten.

2. De suikersiroop koken:

- Meng in een pan de witte suiker, bruine suiker, kokosmelk en water. Breng het mengsel op middelhoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook.

- Ga door met koken en roeren tot de suiker is opgelost en de siroop is ingedikt (ongeveer 3-5 minuten). Haal de pan van het vuur en laat hem iets afkoelen.

3. Het mengen van de ingrediënten:

- Voeg de licht gekoelde suikersiroop toe aan het kleefrijstmeeldeeg. Meng goed totdat het deeg de siroop absorbeert en een samenhangende massa vormt.

- Voeg een snufje zout toe en meng opnieuw om het gelijkmatig te verdelen.

4. Het rijstsnoepje stomen:

- Bereid een stoompan voor door een pan met een paar centimeter water te vullen en aan de kook te brengen. Vet een hittebestendige vorm (traditioneel worden bananenbladeren gebruikt) in met wat olie.

- Doe het rijstsnoepdeeg in de ingevette vorm en stoom het ongeveer 45 minuten tot 1 uur boven kokend water, of totdat het deeg doorschijnend en stevig wordt.

5. Afkoelen en vormgeven:

- Haal na het stomen de vorm uit de stomer en laat deze enkele minuten afkoelen. Als u bananenbladeren gebruikt, pak het rijstsnoepje dan voorzichtig uit.

- Breng het warme rijstsnoepje over op een schoon en licht geolied oppervlak. Snijd het in de gewenste vormen terwijl het nog buigzaam is, zoals rechthoeken, vierkanten of ruiten.

6. Drogen en bewaren:

- Leg de gesneden rijstsnoepstukjes op een droogrek of bakje, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.

- Laat het rijstsnoepje op een warme plaats drogen totdat het hard wordt en taai wordt (meestal een dag of twee).

- Bewaar het gedroogde rijstsnoepje in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.

Geniet van je zelfgemaakte traditionele rijstsnoepjes als zoet tussendoortje of deel het met je dierbaren!