Hoe krijg je melkchocolade snoepjes vast?

Er zijn een paar manieren om chocolade te laten stollen. De eerste is om de chocolade te smelten en vervolgens af te koelen. Dit kan in een dubbele boiler of in de magnetron. Zodra de chocolade gesmolten is, kun je er de gewenste ingrediënten aan toevoegen, zoals noten of gedroogd fruit. Giet vervolgens de chocolade in een vorm en zet deze in de koelkast tot hij stevig is.

Een andere manier om melkchocolade te laten stollen is door de chocolade te tempereren. Dit is een proces waarbij de chocolade in fasen wordt verwarmd en afgekoeld, zodat er een stabiele structuur ontstaat. Het tempereren van chocolade is moeilijker dan het simpelweg smelten en afkoelen, maar het resulteert in een gladdere, glanzendere en hardere chocolade die zijn vorm beter behoudt.

Als u een vorm gebruikt om uw melkchocoladesnoepjes uit te harden, kunt u de vorm ook besproeien met een anti-aanbakspray voordat u de chocolade erin giet. Dit zal helpen voorkomen dat de chocolade aan de vorm blijft plakken.