Hoe smelt hard snoep?

Hard candy smelt door een faseovergang te ondergaan . Dit betekent dat het snoepje verandert van een vaste naar een vloeibare toestand. Wanneer het snoepje wordt opgewarmd, beginnen de moleculen steeds meer te bewegen. Uiteindelijk bewegen ze zo veel dat ze van elkaar loskomen en het snoepje vloeibaar wordt.

Smelttemperatuur

De temperatuur waarbij harde snoepjes smelten wordt de smelttemperatuur genoemd. De smelttemperatuur van hard snoep varieert afhankelijk van het type suiker dat wordt gebruikt om het snoep te maken. Sacharose smelt bijvoorbeeld bij 160 graden Celsius, terwijl fructose smelt bij 103 graden Celsius.

Factoren die de smelttemperatuur beïnvloeden

De smelttemperatuur van hard snoep kan ook door andere factoren worden beïnvloed, zoals de aanwezigheid van onzuiverheden of de toevoeging van andere ingrediënten, zoals smaak- of kleurstoffen.

Smeltproces

Wanneer hard snoep wordt verwarmd, ondergaat het eerst een proces dat 'vervloeiing wordt genoemd Dit betekent dat het snoep vocht uit de lucht opneemt en plakkerig wordt. Naarmate het snoep verder wordt verwarmd, bereikt het uiteindelijk zijn smelttemperatuur en wordt het een vloeistof.

Herkristallisatie

Zodra het harde snoep is gesmolten, kan het worden herkristalliseerd om nieuwe snoepkristallen te vormen. Dit proces wordt "kristallisatie genoemd ." Kristallisatie kan langzaam of snel plaatsvinden, afhankelijk van de temperatuur en het type suiker dat wordt gebruikt om het snoepje te maken.

Harde snoepjes maken

Hard snoep wordt gemaakt door een mengsel van suiker, water en smaakstoffen te koken tot het een bepaalde temperatuur bereikt. Het mengsel wordt vervolgens afgekoeld en in mallen gegoten. Het snoep kan worden gegeten zoals het is, of het kan verder worden verwerkt om andere soorten snoep te maken, zoals lolly's of karamel.