Ricotta kaas is een Italiaanse kaas, gemaakt van de wei, of vloeibare geproduceerd wanneer andere het maken van kazen, zoals mozzarella of provolone. Het heeft een rijke, romige, maar enigszins korrelig consistentie en het is een nietje in Italiaanse pasta sauzen en desserts, en cheesecakes. Kwark is een zachte kaas gemaakt door toevoeging van een verzurende middel, zoals azijn of melkzuur, melk. De melk stolt, waardoor de vaste stoffen - wrongel - te scheiden van de wei. De wrongel wordt vervolgens gesneden, geperst en gekookt om nog meer van de vloeistof te verwijderen. Ricotta en kwark zijn vergelijkbaar, hoewel de cottage cheese meer zout kan bevatten en heeft een stevigere structuur.
In de Cheesecake

U kunt ricotta vervangen met kwark in een cheesecake met een beetje voorbereiding. Kwark is een uitgesproken bolvormige structuur die zal blijken in de kaastaart. Plaats het in een fijne zeef en spoel de cottage cheese om een ​​deel van het zout te verwijderen; laat het uitlekken 20 tot 30 minutes.Toss de cottage cheese in de keukenmachine en meng het tot het glad is. Op dit punt, zal het lijken ricotta. Gebruik het net zoals u zou ricotta, in dezelfde hoeveelheden.
Kooptips

Cheesecake is niet dieet eten, en je zult teleurgesteld worden als je probeert te maken het zo. Roomkaas bevat bijna 90 procent vet, dat is wat geeft cheesecake zijn dichte, romige textuur. Voor de beste smaak en textuur, stok met volle melk ricotta of volle melk kwark, als goed. Voor een lichtere versie, gebruik vetvrij of 2 procent kwark.
Mix It Up

Of je ricotta of kwark in uw cheesecake, een paar extra stappen zorgen voor succes. Eerst, zorg ervoor dat uw ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Stel de eieren, room, kaas, kwark en andere gekoelde ingrediënten op het aanrecht ten minste 30 minuten tot een uur voordat u de cheesecake te maken. Kamertemperatuur ingrediënten zorgt ervoor dat ze zullen mengen en bakken gelijkmatig. Meng de roomkaas alleen totdat het is glad voordat u andere ingrediënten toe te voegen en schraap de zijkanten van de kom regelmatig. Houd uw mixer op de lage stand. Hogere instellingen verslaan lucht in de cheesecake, waardoor het later laten leeglopen.