Hoe smaakt cheesecake?

Cheesecake smaakt rijk, zoet, zacht en romig met een vleugje smaak dankzij de roomkaascomponent en een kruimelige graham crackerkorst. De dominante, pittige smaak komt van roomkaas, Neufchatel of soortgelijke kazen; soms wordt ook ricotta toegevoegd voor textuur. Afhankelijk van de andere toegevoegde ingrediënten kan cheesecake subtiele tonen van citroen en/of vanille hebben die bijdragen aan hun aparte smaken.

Hier zijn meer genuanceerde smaken die mensen vaak beschrijven in verband met cheesecakes:

- Romige rijkdom - Volheid van smaak en mondgevoel door botervet in roomkaas. Velen geven de voorkeur aan cheesecakes in New York-stijl, waarbij een hoge verhouding roomkaas wordt gebruikt voor deze exacte kwaliteit.

- Suikerachtig en decadent - Cheesecakebeslag bevat wat zoetstof, zoals kristalsuiker, maar het krijgt vaak een extra laagje zoete rijkdom door de gebruikte cracker of koekjeskorst, vooral als er chocoladestukjes aan worden toegevoegd.

- Pittig en melkachtig , een smaakprofiel dat voornamelijk wordt toegeschreven aan de bacteriële oorsprong van roomkaas, omdat het vergelijkbaar is met yoghurt of zure room; meer melkzuur =sterkere kaastoets

- Zoet en toch licht hartig :Van de subtiele zoute, zoete balans die wordt bereikt via roomkaas

- nootachtige tonen met boterkoekje, koekjeskorstjes/basis

- Bloemen vanilletonen :Wanneer vanille-extract in cheesecakebeslag delicate bloemige hints toevoegt

- **Citrus, vooral citroenschil*:Vaak toegevoegd en komt vooral naar voren door de subtiele romige kaassmaak