Butter heeft een lager smeltpunt dan verkorten. Dit zorgt ervoor dat de boter in de cookies om snel te smelten in de oven en verspreid de koekjes. Plaats de boter in uw cookie recept met een gelijke hoeveelheid boter smaak verkorten om de cookies te houden van het uitspreiden.
Flour Type

Cake meel bevat minder eiwit dan alle purpose bloem. Het eiwit in bloem bindt met vloeistof in het recept. Cakemeel laat meer van de vloeistof in de cookies vrij kan draaien in stoom in de oven. Deze stoom zorgt ervoor dat de cookies te stijgen en worden gezwollen en dik als ze bakken. Vervang bloem voor alle doeleinden in uw recept met een gelijke hoeveelheid cakemeel.
Rijsmiddelen

Vervang zuiveringszout in uw recept met bakpoeder. Gebruik 1 theelepel bakpoeder per kopje bloem in uw recept. Unlike zuiveringszout, die een extra zuur bestanddeel vereist een zuurdesem reactie maakt, bakpoeder al het zuur erin. Bakpoeder zal lift voor de koekjes en de snelheid van het moment dat de in de oven koekjes, het voorkomen van de verspreiding.
Baking Technieken

Cookies verspreid wanneer ze smelten snel in de oven. Koel het deeg van ten minste één uur in de koelkast voor het bakken de koekjes op deze snelle verspreiding te voorkomen. Een andere manier om snel smelten te voorkomen is om de oven te verwarmen 25 graden Celsius hoger dan het recept suggereert. Net voordat je de koekjes in de oven, zet het neer op de juiste temperatuur. De hogere oventemperatuur zal de buitenkant van de cookies en houd ze uit te spreiden.