Madeleine beslag is een vereenvoudigde versie van genoise beslag, een gemeenschappelijke Europese variant op biscuit. Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen in een kom, en combineer de eieren en de suiker in een andere. Smelt de boter in de magnetron of een kleine steelpan op je fornuis, en houd het warm. Klop de eieren en de suiker gedurende enkele minuten tot ze licht en schuimig, voeg dan de vanille en citroenschil dat smaak een klassiek madeleine. Vouw de bloem voorzichtig in de schuimige eieren, eenderde tegelijkertijd, het verzorgen het schuim niet meer dan nodig is om leeglopen. Tot slot, vouw de gesmolten boter door het beslag. Het is het gemakkelijkst om een ​​deel van het beslag te mengen in de boter, giet het dan terug in uw belangrijkste mengkom. Koel het beslag 's nachts, of gedurende ten minste twee tot drie uur.
Bakken de Madelines

U zult twee madeleine pannen voor de meeste recepten nodig. Als je ze niet kunt gebruiken taartje of mini muffin pannen, hoewel je de dunne, scherpe randen zullen verliezen. A & quot; muffin tops & quot; pan is het beste alternatief, als je het hebt. Boter de indrukkingen in de pan en bloem hen en koel het pan gedurende 10 tot 15 minuten. Schep een eetlepel beslag in elke plek op de pan en bak op 375 graden Fahrenheit voor 10 tot 12 minuten. De madeleines moet goudbruin aan de randen, bleek en zacht humped in het midden zijn.