Zeef de bloem, bakpoeder , gember, kaneel, piment, kruidnagel en zout in een grote kom. Zet opzij.

In een stand mixer uitgerust met de peddel attachment, room de boter en bruine suiker op de middellange hoge snelheid. Klop de melasse 2 toevoegingen. Meng het ei en de vanille-extract tot volledig opgenomen.

Op de middellange lage snelheid, sla in het bloemmengsel tot net opgenomen. Niet overmengen het deeg. Dek het deeg goed af met plastic omslag en koel minstens 2 uur, maar tot 24.

Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.

Op een licht met bloem bestoven werkvlak, de uitrol van de peperkoek deeg tot 1/4 inch dik. Gebruik licht met bloem bestoven cutters in de vorm van uw keuze uit te snijden cookies. Combineer en opnieuw gooien alle kladjes, uitgesneden meer cookies en herhaal tot het deeg op is.

Leg de koekjes op de bakplaat en laat 1/2 inch tussen elk koekje. Bak gedurende 10 tot 12 minuten of tot het aanraken van een cookie niet een streepje vertrekken. Verwijder de cookies op een rek afkoelen onmiddellijk. Koel volledig alvorens decoreren.
Tips

Maak een eenvoudige glazuur suiker 2 kopjes poedersuiker, 1 theelepel vanille of andere gearomatiseerde extract en 4-5 eetlepels half en half of volle melk. Stel de consistentie smaak door meer of minder vloeistof. Voeg citrus schil indien gewenst. Verdeel de slagroom en het gebruik van kleurstof aan een verscheidenheid van kleuren te maken, indien gewenst. Monteer een spuitzak met een ronde tip en pijp ontwerpen op de koekjes. Als alternatief, vult een kleine knijpfles met de kers. Voeg kleurrijke hagelslag of suiker, kleine snoepjes of halfzoete chocolade chips. Laat icing uitharden gedurende 2 uur voor het opdienen of het opslaan van de cookies.