Waar vind je een eenvoudig recept voor pindakaaskoekjes?

Ingrediënten:

- 1 kop pindakaas

- ½ kopje kristalsuiker

- ½ kopje verpakte lichtbruine suiker

- 1 ei

- 1 theelepel vanille-extract

- 1 ½ theelepel zuiveringszout

- ½ theelepel zout

- 1 kop bloem voor alle doeleinden

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius).

2. Meng de pindakaas, kristalsuiker en bruine suiker in een grote kom. Meng tot het goed gemengd is.

3. Klop het ei en het vanille-extract er één voor één door en meng goed na elke toevoeging.

4. Meng in een aparte kom de baking soda, het zout en de bloem.

5. Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en meng tot ze net gemengd zijn. Niet overmixen.

6. Rol het deeg in balletjes van 1 inch. Plaats de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat, met een onderlinge afstand van ongeveer 2 centimeter.

7. Maak elke bal plat met een vork gedrenkt in suiker, zodat een kriskras patroon ontstaat.

8. Bak gedurende 10-12 minuten, of tot de randen goudbruin zijn en het midden stevig is.

9. Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat voordat je ze op een rooster legt.

Variaties:

- Voeg ¼ kopje gehakte pinda's of chocoladestukjes toe aan het deeg voor extra smaak.

- Besprenkel de koekjes na het bakken met gesmolten chocolade of pindakaas.

- Bestrooi de koekjes vóór het bakken met zeezout voor een zoutzoete smaak.