Is het mogelijk om suikerkoekjes te maken zonder boter of eieren?

* 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden

* 1 theelepel bakpoeder

* 1/4 theelepel zout

* 1 kopje kristalsuiker

* 1/2 kopje plantaardige olie

* 1/2 kopje water

* 1 theelepel vanille-extract

* Niet-zuivelchocoladestukjes (optioneel)

* Hagelslag (optioneel)

Suikervrij glazuur

* 1/4 kopje veganistische margarine

* 2 kopjes poedersuiker

* 1/4 kopje soja- of kokosmelk

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 350°. Meng bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom.

2. Doe de suiker en olie in een grote kom en klop tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 2 tot 3 minuten. Klop water erdoor en extraheer. Voeg langzaam de droge ingrediënten toe en klop tot het net gemengd is. Het beslag moet stijf zijn. Vouw er chocoladestukjes in, indien gebruikt.

3. Laat het deeg met een ronde eetlepel ongeveer vijf centimeter uit elkaar vallen op met bakpapier beklede bakplaten. Maak het plat met een vork. Bestrooi elk met gekleurde suiker, indien gebruikt.

4. Bak gedurende 8 tot 10 minuten, of tot de randen goudbruin zijn en de middelpunten stevig zijn. Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaten. Verwijder het naar roosters om volledig af te koelen. Frost met glazuur als de koekjes volledig zijn afgekoeld.

Om glazuur te maken

Doe de margarine in een grote kom en klop met een elektrische mixer tot een gladde massa. Klop geleidelijk de suiker en de niet-zuivelmelk erdoor tot het mengsel glad en dik is. Voeg indien nodig water toe om de gewenste consistentie te bereiken.