Waarom smaakt mijn banketbakkersroom zetmeelrijk?

Banketbakkersroom wordt verdikt met bloem of maïszetmeel. Als je te veel van beide toevoegt, zal de room een ​​zetmeelrijke smaak krijgen. Om dit te voorkomen, gebruikt u de hoeveelheid bloem of maizena die in het recept is aangegeven. Als u niet zeker weet hoeveel u moet gebruiken, begin dan met iets minder en voeg indien nodig meer toe.

2. De banketbakkersroom niet lang genoeg koken.

Banketbakkersroom moet worden gekookt totdat deze dik en bruisend is. Dit helpt het zetmeel te gelatineren en te voorkomen dat het zetmeelachtig gaat smaken. Kook de banketbakkersroom op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het kookt. Zet vervolgens het vuur lager en laat 1-2 minuten sudderen, of tot het ingedikt is.

3. Gebruik van de verkeerde soort bloem of maïszetmeel.

Banketbakkersroom wordt meestal gemaakt met bloem voor alle doeleinden of maïszetmeel. Gebruik geen broodmeel of cakemeel.

4. Te veel melk toevoegen.

Als u te veel melk aan de banketbakkersroom toevoegt, wordt deze dun en vloeibaar. Dit kan er ook voor zorgen dat de room zetmeelachtig gaat smaken. Meet de melk zorgvuldig af voordat u deze aan de room toevoegt.

5. Niet genoeg suiker gebruiken.

Suiker helpt de smaken van de banketbakkersroom in balans te brengen en te voorkomen dat deze zetmeelachtig gaat smaken. Voeg de in het recept aangegeven hoeveelheid suiker toe en proef de room voordat u hem van het vuur haalt, om er zeker van te zijn dat hij zoet genoeg is.

6. De banketbakkersroom te snel afkoelen.

Wanneer banketbakkersroom te snel wordt afgekoeld, kan deze een zetmeelachtige smaak ontwikkelen. Laat de banketbakkersroom langzaam afkoelen op kamertemperatuur en zet hem vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast voordat je hem gebruikt.