halfzoete chocolade is de klassieke chocolate chip chocolade -. In feite, kunt u gebruik maken gesmolten chocolate chips of brokken voor uw brownies als je wilt. Halfzoete chocolade bevat ongeveer 40 tot 60 procent cacao vaste stoffen, waardoor het goede smaak in evenwicht gehouden met een aangename zoetheid geeft.
Bittersweet Chocolate

Bittersweet chocolade is donkerder dan halfzoete, met meer cacaobestanddelen - ongeveer 60 tot 85 procent. Hoe hoger het percentage, hoe sterker de chocolade smaak, en de bitterheid. Bitterzoete chocolade kan een intensere brownie ervaring dan halfzoete bieden. Het is perfect voor degenen die graag hun brownies dicht en zonder add-ins.
Ongezoete chocolade

Sommige brownie recepten oproep voor ongezoete bakken chocolade en compenseren voor het ontbreken van zoetheid door upping het suikergehalte van het recept. Bakken chocolade kan niet direct worden gegeten uit de bar. Het is in wezen 100 procent cacaobestanddelen.
Cacaopoeder

Brownies kan ook heel succesvol gemaakt met cacaopoeder in plaats van vaste chocolade in het recept. Cacaopoeder is makkelijker te hanteren dan het bakken van chocolade, zoals de laatste moet meestal zorgvuldig worden gesmolten, meestal in een dubbele boiler, alvorens te worden toegevoegd aan een brownie beslag. Ofwel Nederlands-proces cacao of natuurlijke cacaopoeder kan worden gebruikt om brownies te maken; Nederlands-proces cacao zal een rijkere smaak en donkerdere kleur op het afgewerkte product.