Wat stoppen ze in chocolade?

Cacaobestanddelen zijn de delen van de cacaoboon die worden gebruikt om chocolade te maken. Ze omvatten cacaoboter, cacaomassa en cacaopoeder. Cacaoboter is het vet dat uit de cacaoboon wordt gewonnen en geeft chocolade zijn zachte textuur. Cacaomassa is het vaste materiaal dat overblijft nadat de cacaoboter is geëxtraheerd en bevat cacaopoeder, suiker en andere ingrediënten. Cacaopoeder is de gemalen versie van cacaomassa en geeft chocolade zijn bruine kleur.

2. Suiker

Er wordt suiker aan chocolade toegevoegd om het zoeter te maken. De hoeveelheid suiker varieert afhankelijk van het soort chocolade. Melkchocolade bevat meer suiker dan pure chocolade.

3. Melk

Aan sommige soorten chocolade, zoals melkchocolade en witte chocolade, wordt melk toegevoegd. Melkchocolade bevat minimaal 10% melk, terwijl witte chocolade minimaal 20% melk bevat.

4. Smaakstoffen

Aan chocolade kunnen verschillende smaakstoffen worden toegevoegd, waaronder vanille, karamel, noten en fruit. Sommige chocolaatjes bevatten ook alcohol, zoals likeuren en cognac.

5. Emulgatoren

Aan chocolade worden emulgatoren toegevoegd om deze glad en romig te houden. Ze voorkomen dat de cacaobestanddelen en de suiker zich scheiden.

6. Conserveermiddelen

Sommige chocolaatjes bevatten conserveermiddelen om de houdbaarheid ervan te verlengen. Deze conserveermiddelen kunnen natriumbenzoaat, kaliumsorbaat of calciumpropionaat omvatten.

7. Kleur

Sommige chocolaatjes bevatten kleurstoffen om hun uiterlijk te verbeteren. Deze kleurstoffen kunnen titaniumdioxide, ijzeroxide of karamelkleuring omvatten.

8. Kunstmatige zoetstoffen

Sommige chocolaatjes zijn gezoet met kunstmatige zoetstoffen in plaats van suiker. Deze kunstmatige zoetstoffen kunnen aspartaam, acesulfaam-kalium of sucralose omvatten.