Kan ik verdampte melk vervangen door room bij het maken van brulee?

Geëvaporeerde melk is geen geschikte vervanging voor slagroom bij het maken van crème brûlée. Zware room heeft een veel hoger vetgehalte dan verdampte melk, wat nodig is om de custard goed te laten stollen. Crème brûlée gemaakt met verdampte melk zal vloeibaar zijn en niet dezelfde rijke, romige smaak hebben als crème brûlée gemaakt met slagroom.

Als je geen slagroom bij de hand hebt, kun je een mengsel van volle melk en boter proberen. Gebruik 1 kopje volle melk en 1/4 kopje ongezouten boter, gesmolten. Dit zal geen exacte vervanging zijn voor zware room, maar het zal in een mum van tijd werken.