Hoe maak je banketbakkersroom?

- 1 1/2 kopjes volle melk

- 1/2 vanillestokje, gespleten en geschraapt

- 6 eidooiers

- 1/2 kopje kristalsuiker

- 1/4 kop maizena

- 1/8 theelepel zout

- 2 eetlepels ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden

Instructies:

1. Meng de melk en het vanillestokje in een middelgrote pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook, af en toe roeren.

2. Klop in een grote kom de eierdooiers, suiker, maizena en zout samen.

3. Klop het hete melkmengsel langzaam door de eidooiers en klop voortdurend om schiften te voorkomen.

4. Doe het mengsel terug in de pan en breng het op middelhoog vuur onder voortdurend kloppen aan de kook. Kook tot het ingedikt en bruisend is, ongeveer 2-3 minuten.

5. Haal van het vuur en roer de boter erdoor. Blijf roeren tot de boter gesmolten en glad is.

6. Giet de banketbakkersroom in een kom en bedek het oppervlak met plasticfolie. Zet minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast.

Tips:

- Om te voorkomen dat de eieren gaan stremmen, tempereert u ze door het hete melkmengsel langzaam door de eieren te kloppen.

- Voor een gladdere banketbakkersroom zeef je de banketbakkersroom door een fijne zeef voordat je hem in de koelkast zet.

- Banketbakkersroom kan van tevoren worden gemaakt en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.

- Banketbakkersroom kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan desserts, zoals taarten, taarten, eclairs en soesjes.