Hoe maak je een vlees- en steaktaart?

- Voor het gebak:

- 225 g gewone bloem

- 115 g koude ongezouten boter, in blokjes gesneden

- 2-3 eetlepels koud water

- Voor de vulling:

- 500 g stoofvlees, in stukjes gesneden

- 2 middelgrote wortels, geschild en gehakt

- 2 middelgrote uien, gehakt

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 100 ml rode wijn

- 250 ml runderbouillon

- 1 eetl tomatenpuree

- 1 el Worcestershiresaus

- 1 theelepel gedroogde tijm

- 1 theelepel gedroogde rozemarijn

- Zout en peper naar smaak

- 1 ei, losgeklopt

Instructies:

1. Om het deeg te maken, doe je de bloem en de boter in een grote kom en wrijf je dit met je vingertoppen door elkaar tot het mengsel op grof broodkruim lijkt.

2. Voeg het water beetje bij beetje toe en meng tot het mengsel net een deegbal vormt. Pas op dat u niet te veel mengt, omdat dit het deeg taai kan maken.

3. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.

4. Verwarm de oven voor op 220°C / 200°C hetelucht / 425°F / Gas 7.

5. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg het rundvlees toe. Kook 5-7 minuten, af en toe roerend, tot het aan alle kanten bruin is.

6. Voeg de wortels, uien en knoflook toe aan de pan en kook nog 5-7 minuten, tot de groenten zacht zijn.

7. Giet de rode wijn erbij en breng aan de kook. Laat 2-3 minuten koken, tot de wijn tot de helft is ingekookt.

8. Voeg de runderbouillon, tomatenpuree, Worcestershiresaus, tijm en rozemarijn toe aan de pan. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, of tot het vlees gaar is en de saus is ingedikt.

9. Breng de vulling op smaak met zout en peper.

10. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het ongeveer 3 mm dik is.

11. Bekleed een taartvorm van 23 cm met het deeg en snij het overtollige deeg weg.

12. Giet de vulling in de met deeg beklede schaal.

13. Bestrijk de randen van het deeg met losgeklopt ei.

14. Rol het resterende deeg uit en snijd een cirkel deeg uit die op de bovenkant van de taart past.

15. Bestrijk de randen van de deegcirkel met losgeklopt ei en plaats deze op de taartvulling.

16. Knijp de randen van het deeg samen om de taart goed af te dichten.

17. Bestrijk de bovenkant van de taart met losgeklopt ei.

18. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of tot het deeg goudbruin is en de vulling borrelt.

19. Laat een paar minuten afkoelen voordat je het serveert.