Ethylalcohol, gewoonlijk ethanol, is het type van alcohol in alcoholische dranken. Vanwege de verschillen in de moleculaire structuur, ethanol heeft een veel lager vriespunt dan water: Pure ethanol bevriest bij 173,4 F onder nul, terwijl het water bevriest bij 32 graden F. Echter, net als alle andere alcoholische dranken, bier is een oplossing van ethanol in water. Als gevolg hiervan, het vriespunt ligt tussen die van ethanol en die van water -. En veel dichter bij het water
Wanneer Cold Beers Go Bad

De meeste bieren een relatief hoog vriespunt vanwege hun lage percentage van alcohol door volume. Omdat de hoeveelheid alcohol in bier varieert de exacte vriestemperatuur enigszins van bier tot bier. Echter, retailers zet meestal de vriestemperatuur bier aan ongeveer 28 F. Zij adviseren gewoonlijk een portie temperatuur van ongeveer 34 tot 38 graden F.
Een Bevroren Fraction

Wanneer bier wordt te koud, begint te bevriezen - maar het zal niet alle statusgegevens tegelijk. De alcohol in bier zal niet bevriezen totdat het dichter bij het vriespunt van ethanol krijgt. Wat gebeurt als de temperatuur daalt dat het water in de oplossing begint te bevriezen. Ethanol moleculen houden deel van het water in vloeibare toestand door te voorkomen dat ze de vorming van een vaste stof, maar sommige van de water zal veranderen in ijs, waardoor een slush in het vat. Deze & quot; fractionele invriezen & quot; kan zelfs gebruikt worden om bier te concentreren, het produceren van de winter bieren met een hoger alcohol niveaus.
Waarom Cold Serve?

Met bier bevriezen bij ongeveer 28 bars F en vele serveren bieren bij 34 tot 38 F, is het gemakkelijk om te zien hoe kleine variaties in temperatuur in de koelkast kan leiden tot een bevroren vat. Als dit het geval is, waarom doe bars in de koelkast bier op alle? De eerste reden is om bacteriële groei te remmen, voorkomen bier bederft. Bovendien hebben sommige drinkers voorkeur aan de smaak van koud biertje. Echter, de traditionele bier advocacy groep de Campaign for Real Ale (CAMRA) veroordeelt al te koud bier, beweren dat het dienen bij lage temperaturen maskers subtiele smaken van het bier. Zij beveelt waar bier bij kelder temperatuur, rond 52-55 F.