Dry bieren krijgen hun karakteristieke smaak van het brouwproces. Tijdens het brouwen, gist gisten suikers in het wort, draaien ze in alcohol en kooldioxide. Zoetheid in bier komt van restsuikers die niet zijn gefermenteerd. Het droge bierbrouwproces omvat het gebruik van speciale gist om zoveel mogelijk van de suiker mogelijk te fermenteren. Dientengevolge, het bier een kenmerkende smaak door de verminderde zoetheid. Droge bieren hebben meestal ook een hoog niveau van koolzuur en kunnen een hoger alcoholgehalte dan de standaard, zoetere bieren. Sommige droge bieren bevatten ook hoge niveaus van toevoegsels zoals rijst of maïs.
Asahi Super Dry

Asahi Super Dry, geïntroduceerd in Japan in 1987, was de katalysator voor de populariteit van de moderne droge bieren. Zien hoe populair Asahi droog bier was, andere Japanse brouwerijen volgden. Het duurde niet lang, waren de Amerikaanse brouwerijen ook het aanbieden van droge bieren. Lichte smaak Asahi Super Dry werd ontwikkeld in antwoord op de vraag van de consument voor een biertje die kunnen worden gecombineerd met gerechten zoals sushi zonder overweldigend delicate smaak van het voedsel.
Amerikaanse Dry Beers

Geïnspireerd door het succes van de droge bieren op de Japanse markt, de Amerikaanse brouwerijen snel in te stellen over het produceren van hun eigen droge bieren. Hoewel aanvankelijk populair, grote merken zoals Bud Dry haperde. Budweiser beëindigde zijn droge aanbod in 2010. Sommige Amerikaanse droge bieren zijn drooghoppen, wat betekent dat de hop wordt toegevoegd tijdens het brouwproces. Het resultaat is een veel hoppier aroma dan een Japanse droge bier maar hetzelfde ontbreken van zoetheid zonder overdrijving toegevoegd bitterheid. Voorbeelden zijn Anchor Brewing Liberty Ale of Sierra Nevada Brewing's Torpedo Extra IPA.
Europese Dry Beers

Dry bieren zijn niet ongewoon in Europa, met name in Centraal-Europa. Echter, Droge Europese bieren vaker drooghoppen plaats droog zijn op dezelfde wijze als Japanse droog bieren. Holsten Diat Pils is een droge Duitse pils dat het lage suikergehalte van de Japanse droge bieren deelt; Het wordt verkocht als geschikt voor diabetici hierdoor. Ierse stouts zoals Guinness of Beamish worden ook wel & quot; droge stouts & quot ;; ze zijn droog in vergelijking met sommige andere soorten stout, maar hebben niet de lichte smaak en afwezig nasmaak van een droge pils zoals Asahi Super Dry.