Fermentatie van appelcider fysieke of chemische verandering?

De fermentatie van appelcider is een chemische verandering omdat de chemische samenstelling van de cider tijdens het proces verandert. Gist, een soort schimmel, verbruikt de suikers in de cider en zet deze om in alcohol en kooldioxide. Bij dit proces ontstaan ​​ook andere chemische verbindingen, zoals azijnzuur en esters, die bijdragen aan de smaak en het aroma van de cider.