In het branden Zoals de bonen opwarmt, zal er barsten of ploffend geluid. Dit geluid wordt beschreven als vergelijkbaar met die van popcorn, hoewel het een beetje gedempt vergeleken, en wordt eerste scheur door branders genoemd. Wanneer die fase is voltooid, wat betekent dat alle popping geluiden te stoppen, de roosteren punt van een stad gebraden hebben bereikt. De kleur is een licht tot medium bruin, en het oppervlak van de bonen zal hebben meestal vage zwarte aders. Veel van de Latijns-Amerikaanse koffies zijn goed aangevuld met dit gebraden.
Wenen Roast

Dit roast, soms genoemd continentale en soms aangeduid als een lichte Franse gebraden, is donkerder dan een stad gebraad. De braadtijd is een beetje langer, duren na het eerste spleet en in de tweede crack stage. De geluiden verbonden aan tweede crack niet zo luid als die van eerste scheur, omdat deze representatief is voor een ander proces plaatsvindt in de bonen. Tijdens de tweede crack, wordt de warmte handelend op de cellulose van de bonen, in plaats van het geluid van de koffieboon uit te breiden, en dat is wat eerste scheur is.
French Roast