Hoe wordt koffie geoogst?

Het oogsten van koffie, ook wel koffieplukken genoemd, verwijst naar het proces waarbij selectief rijpe koffiebessen uit koffieplanten worden geplukt. Hier is een algemeen overzicht van hoe koffie traditioneel wordt geoogst:

1. Rijpen :Koffiebessen rijpen op verschillende tijdstippen, en het is belangrijk om ze in het juiste rijpheidsstadium te oogsten. Dit is van cruciaal belang omdat het een directe invloed heeft op de kwaliteit en smaak van de koffie.

2. Handmatig plukken :In de meeste gevallen worden koffiebessen met de hand geplukt om ervoor te zorgen dat alleen rijpe en onbeschadigde kersen worden geselecteerd. Elke kers wordt zorgvuldig geplukt door geschoolde werknemers, omdat mechanische oogstmachines de delicate kersen kunnen beschadigen.

3. Selectief oogsten :Tijdens de oogst gaan de arbeiders meerdere keren door de koffieplantage, waarbij ze selectief alleen de rijpe kersen oogsten. Dit proces kan tijdrovend zijn, maar is noodzakelijk om de kwaliteit van de koffie te behouden.

4. Oogsttechnieken :Er zijn twee belangrijke oogsttechnieken:

- Strippicking :Hierbij worden alle kersen van een tak verwijderd, ongeacht hun rijpheid. Hoewel het sneller en minder arbeidsintensief is, kan het leiden tot koffie van lagere kwaliteit, omdat ook onrijpe of overrijpe kersen worden geplukt.

- Selectief picken :Deze methode is tijdrovender en arbeidsintensiever, maar zorgt voor koffie van hogere kwaliteit. Alleen volledig rijpe kersen worden zorgvuldig geselecteerd en geplukt, waarbij de minder rijpe kersen overblijven voor latere oogsten.

5. Verwerking :Na de oogst ondergaan de koffiebessen verschillende verwerkingsmethoden, zoals natte verwerking of droge verwerking, om de pulp-, slijm- en perkamentlagen te verwijderen om de groene koffiebonen te verkrijgen.

Het is vermeldenswaard dat er vooruitgang is geboekt in de koffieoogst, inclusief het gebruik van mechanische oogstmachines en automatisering, vooral op grootschalige koffieplantages. Veel koffieproducerende regio's van hoge kwaliteit vertrouwen echter nog steeds op traditionele handmatige plukmethoden om de best mogelijke kwaliteit van hun koffiebonen te garanderen.