Hebben tomatensap en citroen zuur?

- Tomatensap: Tomaten zijn zuur, met een pH-waarde van ongeveer 4,3. Het belangrijkste zuur in tomaten is citroenzuur, dat ook in citrusvruchten voorkomt. Tomaten bevatten ook appelzuur en oxaalzuur.

- Citroensap: Citroenen zijn erg zuur, met een pH-waarde van ongeveer 2,5. Het belangrijkste zuur in citroenen is citroenzuur, dat ook voorkomt in tomaten en andere citrusvruchten. Citroenen bevatten ook appelzuur en ascorbinezuur (vitamine C).

Wanneer tomatensap en citroensap met elkaar worden gemengd, neemt de zuurgraad van het mengsel toe. Dit komt doordat het citroenzuur, appelzuur en oxaalzuur in het tomatensap reageren met het citroenzuur en ascorbinezuur in het citroensap om nieuwe zuren te vormen. De nieuwe zuren die ontstaan ​​zijn nog zuurder dan de oorspronkelijke zuren.

De zuurgraad van tomatensap en citroensap kan een aantal gezondheidsvoordelen hebben. De zuren in deze sappen kunnen bijvoorbeeld helpen de vertering en opname van voedingsstoffen te verbeteren. Ze kunnen ook helpen het immuunsysteem te versterken en te beschermen tegen infecties. De zuurgraad van deze sappen kan echter bij sommige mensen ook voor problemen zorgen. Mensen met zure reflux of andere spijsverteringsproblemen kunnen bijvoorbeeld ongemak ervaren als ze tomatensap of citroensap drinken.