Waarom is Citroen-Limoensoda niet zuur, maar alleen?

Het gevoel van zoetheid is veel sterker dan zuurheid, en zoete smaken blokkeren zure smaken. Het citroenzuur in citroensap is zwak en heeft van zichzelf geen sterk zure smaak, maar wanneer het met suiker wordt gemengd, overheerst de zoetheid de zuurheid.

Aan de andere kant is limoensap zuurder dan citroensap en smaakt het nog steeds zuur als het met suiker wordt gemengd. Dit komt omdat limoensap een hogere concentratie citroenzuur heeft. Zoetheid blokkeert de zure smaak in limoensap niet volledig, waardoor de zure smaak nog steeds kan worden gedetecteerd.

Bij het combineren van citroen- en limoensap wordt hun zuurgraad milder en neemt de zoetheid toe, waardoor de kenmerkende smaak van citroen-limoen frisdrank ontstaat.