Zijn citroen- en limoensap uitwisselbaar bij het inblikken van tomaten?

Citroen- en limoensap zijn niet uitwisselbaar bij het inblikken van tomaten. Citroenen en limoenen hebben een verschillende pH-waarde, wat de veiligheid van de tomaten in blik kan beïnvloeden.

Tomaten worden beschouwd als een zuurrijk voedsel, met een pH-waarde lager dan 4,6. Dit betekent dat het toevoegen van citroen- of limoensap, die beide een pH-waarde boven de 4,6 hebben, de pH-waarde van de tomaten kan verhogen en een omgeving kan creëren die gunstiger is voor de groei van bacteriën.

Om tomaten veilig te kunnen conserveren, is het belangrijk om een ​​zuurteregelaar zoals azijn of citroenzuur te gebruiken, deze hebben een pH-waarde lager dan 4,6. Deze zuren helpen de groei van bacteriën te voorkomen door de pH-waarde van de tomaten te verlagen en ze zuurder te maken.