Rum is de bekendste en meest voorkomende drank geproduceerd uit suikerriet. Het wordt gefermenteerd van beide melasse en suikerriet sap, gedestilleerd om zo veel als 95 procent alcohol per volume, en vervolgens gebotteld op 40 procent. Sommige rum wordt gebotteld unaged, maar de meeste is in eiken vaten gedurende minstens één jaar, en een aantal premium merken voor zo lang als 30 jaar. Zoals elke geest, stopt rum veroudering wanneer het gebotteld. De meeste commerciële merken zijn een mix van goedkope, kort leeftijd geesten mellowed door een kleinere hoeveelheid van oude rum.
Cachaca

Cachaca is de nationale drank van Brazilië, een belangrijke producent van suikerriet. Het is een duidelijke drank, gedistilleerd uit suikerriet sap en Brazilianen maken een duidelijk onderscheid tussen cachaca en melasse op basis van rum. Er zijn twee grote categorieën van cachaca. De goedkope massamarkt product, goedkoop geproduceerd in grote volume, wordt aangeduid als de industriële. Ambachtelijke cachaca, aan de andere kant, is een zorgvuldig leeftijd geest vergelijkbaar met premium likeuren uit andere landen en bronnen. De smaak is in tegenstelling tot rum, met behoud van een duidelijke suikerriet smaak.
Guaro

Guaro is een Costa Ricaanse riet geest, soms genoemd aguardiente in andere landen. Het is ook gedistilleerd uit suikerriet sap in plaats van melasse. Het is een heldere geest gedestilleerd tot een hoge zuiverheidsgraad voor het bottelen. De smaak is zeer neutraal, en in de praktijk is het meer een suikerriet gebaseerde wodka dan een rum. De Costa Ricaanse overheid heeft een monopolie op de legitieme productie van Guaro, maar illegale-huis gedestilleerd guaro is gemeenschappelijk.
Mekhong Whisky

Mekhong whisky is een ongebruikelijke merkproducten geest , geproduceerd in Thailand sinds 1941. Het is weinig bekend bij de Amerikanen, behalve degenen die hebben gereisd of geserveerd in Zuidoost-Azië. Ondanks de naam, de drank heeft meer gemeen met rum of guaro dan waar whisky. Het wordt gefermenteerd uit een mengsel van 95 procent suikerriet sap en 5 procent rijst, met de toevoeging van een melange van lokale kruiden.