Sake. (Spreek uit: & quot; sa-ki & quot;) , ook bekend als & quot; rijstwijn, & quot; wordt verondersteld te zijn ontstaan ​​in Japan ongeveer rond de tijd dat de rijst-planten methoden werden ingevoerd om het land, rond de derde eeuw voor Christus Volgens Sake.com, voor en tijdens de Tweede Wereldoorlog, de Japanse Sake fabrikanten begon de toevoeging van alcohol in het proces van Sake brouwen om volume toe te voegen aan hun drank productie.
Soorten Sake

Er zijn vijf basistypen van sake, die door twee kwaliteiten: het percentage van de rijst weg gepolijst, of gemalen, voordat de productie, en of gedistilleerde alcohol is toegevoegd. Bijvoorbeeld, Junmai-shu is pure rijstwijn die gedistilleerde alcohol bevat, terwijl Honjozo-shu heeft een beetje van toegevoegde gedistilleerde alcohol, met ongeveer 30 procent van de rijst weg gepolijst. Ginjo-shu heeft 40 procent van de rijst weg gefreesd, terwijl Daiginjo-shu heeft 50 procent van de rijst weg gepolijst en Namazake is een ongepasteuriseerde sake dat alle vier types hierboven opgenomen.
Hoe Sake is Gemaakt

Ten eerste, is rijst gepolijst tot ongewenste lagen van eiwitten en oliën te verwijderen, vervolgens gewassen en geweekt. Na het weken, wordt de rijst ofwel gestoomd of gekookt in een grote pot. Seed mash of Shubo, is gemaakt van een combinatie van koji, gestoomde rijst, gist, melkzuur en water, en gecultiveerd 10-15 dagen. Zodra de starter mash gereed, meer van dezelfde ingrediënten (gist, gestoomde rijst) langzaam toegevoegd, waardoor de grote brij, die fermenteert gedurende 2-6 weken, vervolgens wordt geperst. Ten slotte wordt de sake mag rijpen in tanks voor een aantal maanden tot het klaar om te worden gebotteld.
Alcoholgehalte

Volgens esake.com, het alcoholgehalte sake is over het algemeen tussen de 15 procent en 17 procent alcohol. Dit is een inhoud groter dan bier en wijn meeste, maar minder dan gedestilleerde alcoholische dranken zoals wodka of whisky, die 30 procent alcohol of hoger kan zijn. Bovendien is in een typische portie sake, gewoonlijk een 5,5-oz. glas, zijn er tussen de 180 en 240 calorieën, of 20-27 gram koolhydraten.
opslag en gebruik

Sake moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard, en na opening dient in de koelkast (www.jal.com) worden bewaard. Volgens Jal.com, frisse sake, genaamd & quot; namazake & quot; in het Japans, maar vaak aangeduid als & quot; concept & quot; sake in het Engels, is niet gepasteuriseerd en moet altijd worden gekoeld. Eenmaal geopend, moet een fles sake worden verbruikt binnen een dag of twee.