Wat is de juiste temperatuur voor een wok?

Voor de meeste wokgerechten , je wilt dat de olie glinstert maar niet rookt, rond de 175–190 °C (350–375 °F). Het duurt 45 tot 60 seconden voordat een dunmetalen wok op hoog vuur is voorverwarmd; koolstofstaal en goed gekruid gietijzer kunnen meer dan 5 minuten duren.