Gewichtsverschil tussen vloeibaar en droog?

Vloeistoffen wegen minder dan hun droge tegenhangers omdat vloeistoffen luchtbellen bevatten. Lucht heeft een lagere dichtheid dan water, dus als het vastzit in droge ingrediënten, wordt het totale gewicht van het voedsel lichter. Een kopje droge bloem weegt bijvoorbeeld meer dan een kopje vloeibare melk, ook al bevatten ze hetzelfde volume. Dit verschil in gewicht wordt veroorzaakt door de luchtbellen die in de bloem zitten. Wanneer de bloem in een kopje wordt gegoten, komen de luchtbellen vrij, waardoor de bloem bezinkt en compacter wordt. Hierdoor weegt de bloem meer dan de melk, die geen luchtbellen bevat.

Hier zijn enkele andere voorbeelden van vloeibare voedingsmiddelen die minder wegen dan hun droge tegenhangers:

- Een kopje melk weegt minder dan een kopje droge melkpoeder.

- Een kopje sap weegt minder dan een kopje gedroogd vruchtensappoeder.

- Een kopje soep weegt minder dan een kopje droge soepmix.

Het verschil in gewicht tussen vloeistoffen en vaste stoffen kan belangrijk zijn om rekening mee te houden bij het koken. Als u bijvoorbeeld een recept gebruikt waarvoor een bepaald gewicht aan bloem nodig is, moet u ervoor zorgen dat u de bloem weegt voordat u deze aan het recept toevoegt. Als u in plaats daarvan een maatbeker gebruikt, kunt u te veel bloem aan het recept toevoegen, waardoor het gerecht te compact wordt.

Het is ook vermeldenswaard dat het verschil in gewicht tussen vloeistoffen en vaste stoffen kan veranderen, afhankelijk van het soort voedsel en de hoeveelheid lucht die erin zit. Een kopje nat zand zal bijvoorbeeld meer wegen dan een kopje droog zand, omdat het natte zand meer watermoleculen bevat. Op dezelfde manier zal een kopje vers geperst sinaasappelsap meer wegen dan een kopje sinaasappelsap dat al een tijdje buiten staat, omdat het vers geperste sap meer luchtbellen bevat.