Wanneer gekookt knapperig-tender en gemarineerde in een smaakvolle vinaigrette, spruitjes geven een salade een stevige structuur en goede smaak. Snijd de spruiten doormidden en kook ze tot ze al dente, of inschrijving helemaal door, maar nog steeds een beetje knapperig, ongeveer 7 minuten, wanneer gekookt, 8 minuten bij gestoomd of 5 minuten wanneer gebakken. Na het koken, dompel de spruiten in een marinade en plaats de kom of pot in de koelkast 's nachts totdat de spruiten absorberen de vinaigrette. Goede salade metgezellen voor spruitkool onder geraspte wortelen, uien en selderij.
In Bacon

Omdat zout helpt om de bitterheid in groenten te verminderen, zout spek gecombineerd met spruitjes is een perfecte match. Bak de bacon afzonderlijk en strooi het over gebakken spruiten recht voor het opdienen, of bak het spek en spruiten, samen met wat knoflook en een paar eetlepels. cider azijn. Vervang alle andere zoute vlees, zoals pancetta, prosciutto of stukjes overgebleven ham, voor het spek.
Een Quick Bak

Om snel een plantaardige bijgerecht dat gaat goed met rundvlees of varkensvlees, gebakken spruitjes helften of kwarten in olijfolie of boter met zout, peper en verse tijm, laat de spruiten een beetje verkoold rond de randen. Eindig de schotel met een theelepel. citroensap om de smaken fleuren. Of sloop de spruitjes met een doos rasp of keukenmachine en bak op dezelfde manier.
Decadent Sprouts

Net zoals zoute bacon balanceert de bitterheid van de spruiten, zodat Ook doet zoute kaas. Gebruik deze koppeling door het verspreiden geraspte blauw, geit, Parmezaanse kaas, provolone of Zwitserse kaas over gekookte spruitjes in een ovenschaal. Zet de schaal onder de grill tot de kaas borrelt en brown rond de randen. Of, voor een even rijke bijgerecht, maken een witte saus met room en een beregening van nootmuskaat en roer er gekookte spruitjes.