Bulgur, in een van zijn grinds, is het belangrijkste ingrediënt in tabouleh, een Midden-Oosten salade gemaakt met tal van peterselie en combinaties van gehakte tomaten, uien, munt, olijfolie en citroensap. Met zijn lichte textuur, parelgort vervangers het meest voor de bulgur in tabouleh. Gebarsten of gemalen gerst, bekend als Scotch gerst of gerst grutten, ook goed koppelen met tabouleh ingrediënten en geven de salade een stevige structuur.
Stevige soepen

Bulgur's Middle Eastern wortels verschijnen in Tunesische fava bonensoep en zijn populariteit in Italië toont in de klassieke Siciliaanse greens soep gemaakt met bieten of raapstelen. Parelgort, ook, wordt vaak gebruikt in soepen, het vaakst in paddestoel, rundvlees en gerst soep. Zoals met tabouleh salade, kunt u meer taai vormen van gerst vervangen in een hartige soep, zolang je het niet erg vindt een stevige structuur aan elke hap.
Hoofdgerechten

pilafs, risotto, vegetarische hamburgers en rundvlees taarten en gehaktballen zijn alle mogelijkheden met ofwel bulgur of gerst. U offeren authenticiteit bij het maken van een gerecht, zoals kibbeh, een Midden-Oosten gehakt pie, bij gebruik van gort plaats van bulgur, maar de textuur en de smaak zal niet te veel veranderen. Gepeld en Scotch gerst zijn niet zo succesvol in het hoofdgerecht gerechten, omdat hun meer taai texturen overweldigend voor sommige mensen kunnen zijn.
Koken

Bulgur en gerst hebben zeer verschillende kooktijden. Bulgur kookt in slechts 10 tot 20 minuten afhankelijk van het grind en leverde circa 3 3/4 kopjes gekookte graan per kopje ongekookte. Parelgort koks in ongeveer 20 minuten en geeft je 3 kopjes gekookte gerst voor 1 kopje ongekookte. En minder bewerkt gerst, afhankelijk van het type, kookt in 45 tot 60 minuten en geeft 3 1/2 tot 4 kopjes gekookte korrels voor 1 kopje ongekookte.