Waar komt de croissant vandaan?

De oorspronkelijke kipferi ontstond al in de 13e eeuw. De meest voorkomende theorie over de croissant zoals we die kennen houdt in dat Kipferi naar Frankrijk werd gebracht door August Zang, een Oostenrijkse artilleristische officier die in 1839 of in 1838 een bakkerij in Parijs opende, zoals vermeld in andere bronnen.

Hij verkocht daar "Kipfel" als Kipferi; ze werden behoorlijk populair en andere bakkerijen in Parijs begonnen ze als "croissants" te verkopen.